Шоколадный пирог с каштанами.

Разогреть духовку до 165 град. Форму диаметром 20-22 см смазать сливочным маслом и выложить пекарской бумагой, смазанной маслом. Растопить шоколад с маслом на водяной бане. В кастрюлю выложить каштаны, молоко, сливки. Довести до кипения, снять с огня и пропюрировать блендером, но так чтоб остались кусочки каштанов. Разделить яйца на белки и желтки. Взбить белки до плотности. Желтки взбить с сахаром до белизны, добавить к ним шоколад, перемешать. Потом добавить молочно-каштановую смесь. В конце, в три захода вмешать белки. Переложить тесто в форму и поставить в духовку. На дно можно поставить чашку с водой, чтоб пирог меньше потрескался. Готовый пирог будет слегка подрагивать в середине, как чизкейк. После остывания он станет плотным. Полностью остудить его в форме. Только потом выложить. Украсить по своему вкусу, можно какао или шоколадом. Я же из одного пирога сделала один маленький и несколько пирожных. Очень понравилось кушать с фисташковым мороженым.

Как и с чем подавать

Подавать с растопленным шоколадом, мороженым, сливками.