Салат из молодой капусты "Микс"

Ингредиенты

• молодая белокочанная капуста – 3-4 кг
• савойская капуста – 1 кг
• огурцы – 1 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 1,5 кг
• сладкий красный перец – 2 кг
• сладкий желтый перец – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• соль, перец черный молотый
• Для заливки:
• масло растительное – 4 стакана
• уксус – 4 стакана
• вода – 1 стакан
• соль – 6 ст. л.
• сахар – 12 ст. л.
• душистый перец в зернах – 6-8 шт.
• лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления

1. Капусту промойте, обсушите и нашинкуйте, сложите смесь в большую миску.
2. Огурцы промойте, обрежьте кончики и нарежьте пластинками (очищать от кожуры не нужно).
3. Помидоры нарежьте кубиками, перец - полосками.
4. Морковь натрите на терке, лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями.
5. Сложите измельченные овощи в миску с капустой, добавьте соль и перец, перемешайте, оставьте минут на 30-40.
6. В это время стерилизуйте банки любым удобным способом.
7. Разложите салат по банкам, залейте горячим маринадом, накройте крышками и поставьте стерилизовать в кастрюлю, наполненную водой на ¾ высоты банок с плотной тканью на дне.
8. Стерилизуйте банки около 15 минут после закипания.
9. Далее укупорьте их и переверните вверх дном до полного остывания.

Читай также: Салат на зиму «Томатный ах»