- Персики - 1 кг.
- Сахарный песок - 1,1 кг.
- Вода - 200 мл.
- Промойте персики, разделите каждый на 4 части.
- Хорошо прорежьте мякоть и отделите четвертинку персика. Полученную четверть персика поделите еще на две части, режем продольно. Кожицу с персиков можно не снимать.
- Для сиропа в эмалированный таз насыпьте сахар и налейте воду, хорошо перемешайте.
- Поставьте таз на средний огонь и варите, постоянно помешивая. Когда сироп закипит, нужно снять образовавшуюся пенку.
- Сироп должен немного покипеть, чтобы растворился сахарный песок. Затем в прозрачный и тихо кипящий сироп добавьте персики.
- Хотя персики не все погружены в сироп, это не значит, что нужно добавлять воду. Персики отдадут свою жидкость при последующей варке.
- На тихом огне доводите до кипения персики в сиропе. Как только варенье закипело, снимаете и ставите его на охлаждение на 4 часа. Время от времени нужно встряхивать таз с вареньем, чтобы персики равномерно пропитывались сиропом. Ложку не использовать ни в коем случае.
- Повторяете процесс еще 2-3 раза, постоянное встряхивая таз с персиками, и когда он на плите и когда варенье остывает. Если в процессе образуется пенка, ее нужно аккуратно снять. Когда варенье готово, нужно дать ему полностью остыть.
- Когда варенье остыло, его можно разложить по банкам. Часть сиропа слейте в отдельную банку, такой сироп можно добавлять в белковый крем для вкуса, цвета и аромата.
- Крышки нагрейте над газом и сразу же плотно закрутите ими банки. Варенье готово. Храните его в кладовой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Читай также: Варенье из овощей: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.