Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
30 минут |
20 минут |
4 |
- Болгарский перец — 600 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Столовый уксус 9% — 30 мл
- Укроп — 2-3 ветки
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Душистый перец — 3-5шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Листья вишни — 1-2 шт.
- Сухая горчица в зернах — 1/2 ч. л.
- Первым делом промываем в холодной воде листья вишни, свежую зелень — укроп, красные перцы. Стряхиваем и просушиваем на полотенце. Параллельно стерилизуем на водяной бане, в микроволновой или духовой печи банки и крышки.
- Разрезаем чистые перцы и удаляем мягкие перегородки, семена, места роста плодоножки — широкие пластины делим короткими брусками или другим удобным способом.
- На дно стерильной емкости первыми опускаем натуральные ароматизаторы: вишневые и лавровые листы, горошины душистого перца, зернистую горчицу, чеснок, свернутые кольцом ветки укропа.
- Немного трамбуем, но не ломаем, загружаем овощную нарезку — заполняем до самого края.
- Доверху заливаем крутым кипятком, набрасываем (без герметизации) крышку — пропариваем 8-10 минут.
- Сливаем жидкость в кастрюлю, овощи со специями и зеленью не задеваем — оставляем в банке.
- Кипятим еще не успевшую остудиться воду вместе с солью и сахаром, растворяем кристаллы. Пробуем, при необходимости увеличиваем норму соли-сахара. Повторно заливаем сладкий перец в банке, сразу же добавляем столовый уксус.
- Укупориваем, укутываем пледом и охлаждаем.
- Домашний маринованный сладкий перец на зиму готов — переносим для длительного хранения в кладовую, погреб. Подаем в меру острую закуску самостоятельно или дополняем блюда типа рагу, соте, мясных подлив, салатных миксов.
Как и с чем подавать
Подавать в качестве закуски или как ингредиент в рагу, соте и подливы.
Приятного аппетита!
Читай также: Маринований перець чилі: 3 гостро-смачних рецепта
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.