Маринованные огурцы «Пружинки»

Ингредиенты

• Огурцы – 2-3 кг
• Кунжут (или 1 ст.л кунжутного масла) – 4 ст.л.
• Соль крупная - 4 ст.л.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Перец чили – 1 шт.
• Молотая паприка – 1 ч.л
• Растительное масло – 0,5 стак.
• Вода – 2 литра
• Соевый соус – 1 стак.
• Сахар – 0,5 стак.
• Рисовый уксус – 4 ст.л.

Способ приготовления

1. Чтобы нарезать огурцы спиральками следует выложить вдоль огурца две палочки для азиатской еды и ножом под углом сделать поперечные надрезы. Палочки нужны, чтобы огурец резать не насквозь, а только надрезать чуть глубже середины.  
2. А потом огурец переворачиваем порезанной стороной вниз и точно так же, под тем же углом, быстро сделать такие же надрезы. 
3. Нарезанные огурцы, сложить в кастрюлю, посыпать солью, накрыть кастрюлю крышкой, и держа кастрюлю за ручки, следует потрясти кастрюлю вверх-вниз очень энергично. Дать постоять 20 минут. 
4. Кунжут прокалить в сковородке, до приятного запаха, изменения цвета и потрескивания. 
5. Растереть кунжут в ступке (также подойдет 1 ч.л кунжутного масла). 
6. Чеснок, половинку или целый (в зависимости от остроты) стручок перца-чили покрошить ножом. Добавить растертый кунжут и ложку паприки. 
7. Нагреть в сковороде растительное масло, убрать огонь и выложить в сковородку все приправы. 
8. Вынимать из кастрюли по два-три огурца. Выжать, чтобы стек сок. 
9. Перекладывать отжатые огурцы в емкость и поливать приправой с маслом. 
10. В кастрюле вскипятить пару литров воды, вылить туда стакан соевого соуса, посолить, добавить сахар и рисовый уксус (можно заменить любым другим без явно выраженного фруктового вкуса). Пропорции – по вкусу. 
11. Залить огурцы рассолом. 
12. Поставить огурцы под гнет. Если торопитесь, то можно придавить закуску банкой со льдом и водой, так и остынет быстрее. Затем можно их поставить в холодильник на пару часов промариноваться. 

Как и с чем подавать

Подавать готовую закуску к рису и свинине.

Приятного аппетита!

Читай также: Жареные огурцы: 3 способа приготовить их вкусно