Венгерские блинчики: история и рецепт

Венгерская кухня – одна из самых богатых и разнообразных европейских кухонь. Она отличается большой фантазией в приготовлении блюд, сытностью и использованием большого количества приправ.

Многие наверняка слышали про знаменитое венгерское блюдо – блинчики а-ля Гюндель. Их автор, Кароль Гюндель, открыл ресторан, которых входит в сотню лучших в мире, и придумал рецепт блинчиков, завоевавший популярность и признание многих людей.

Кароль Гюндель сначала трудился шеф-поваром в известном будапештском отеле Геллерт, а чуть позже открыл собственное заведение, скромно назвав его Гюндель. Оно существует до сих, и фирменным блинчикам отведена целая страница меню, ведь это одно из самых популярных блюд. Культовым десертом блинчики Гюнделя стали благодаря сладкой ореховой начинке, шоколадно-сливочному соусу и оригинальной подаче.

Блинчики можно сворачивать трубочкой, складывать конвертиком или треугольником, да и с самим рецептом можно поэкспериментировать. Главное, блинчики а-ля Гюндель должны быть очень тонкими, почти прозрачными, с ореховой начинкой, шоколадной подливкой и ярко выраженным вкусом рома.

Блины а-ля Гюндель

Ингредиенты

Для теста

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 0.5 стакана
• Молоко – 2.5 стакана
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Мука – 2.5 стакана

Для шоколадного соуса

• Ванильный сахар – 30 г
• Шоколад – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливки 20% – 150 мл
• Сахар – 3 ст.л.
• Для начинки
• Изюм – 40 г
• Сливки 20% – 100 мл
• Ром – 150 мл
• Цедра одного апельсина
• Молотые грецкие орехи – 200 г

Способ приготовления

1. Для теста растереть желтки с сахаром.
2. Постепенно влить молоко, добавить соль и растопленное сливочное масло.
3. Добавить муку, размешать, чтобы не было комочков.
4. Аккуратно добавить взбитые белки. Из полученного теста испечь тонкие блинчики.
5. Взбить для соуса ваниль, растопленный шоколад, яйца, сливки и сахар миксером.
6. Приготовить начинку. Изюм и апельсиновую цедру замочить в роме на час.
7. Довести до кипения сливки, добавить крупно помолотые орехи, сахар, вынутые из рома изюм и цедру.
8. Проварить 1-2 минуты до получения однородной консистенции. Когда соус немного остынет, влить половину рома.

Как подавать

Смазать полученной массой блины, полить их шоколадным соусом.

Приятного аппетита!

Читай также: Просто и вкусно: картофельные блины