Как приготовить идеальные сырники: 8 проверенных советов

1. Для сырников следует выбирать только очень свежий и сухой творог, иначе неприятная кислинка испортит вкус, а избыток сыворотки придется компенсировать мукой.
2. Чтобы сырники получились особенно нежными и воздушными, творог перед приготовлением нужно протереть через сито. Тогда тесто получится однородным и без крупинок.
3. Не стоит в тесто для сырников класть много яиц, иначе творожная масса получится слишком жидкой, и тогда тоже придется добавлять больше муки. На 250 г творога следует добавить 1 яйцо.
4. По той же причине не стоит добавлять много сахара, а можно и отказаться от него вовсе. Дело в том, что сахар разжижает творожное тесто и делает его более липким, сырники могут разваливаться или прилипать к сковороде.
5. Если вы хотите чтобы сырники вышли нежными, мягкими и пышными, нужно использовать как можно меньше муки 
6. При желании муку можно заменить на манную крупу - это придаст готовым изделиям особенную мягкость и легкость. Также можно добавить в тесто для сырников крахмал, который сделает их более эластичными.
7. Жарить сырники нужно на медленном огне до образования румяной корочки, к тому же экономить на масле не рекомендуется.
8. Самая распространенная проблема при обжарке – прилипание сырников к сковороде. Чтобы этого не произошло, следует обваливать сырые лепешки из творожного теста в крахмале. 

Читай также: Творожники в духовке по бабушкиному рецепту