Лаймовый мусс

Ингредиенты

• Лайм или лимон - 5 шт.
• Яйцо - 6 шт.
• Сахар - 350 г
• Сливки 25–35% - 450 г
• Мята глазированные листья - 5 шт.
• Желатин - 5 ч. л.

Способ приготовления

1. Смешайте цедру и сок лаймов или лимонов, яичные желтки и сахар.
2. На водяной бане взбейте смесь до загустения.
3. Замочите 5 ч. л. желатина в холодной воде до набухания.
4. Лишнюю воду слейте.
5. Добавьте 1 ч. л. лимонного сока, растворите желатин при слабом нагреве.
6. Немного охладите, смешайте его с муссовой смесью до образования однородной массы.
7. Взбейте 300 г сливок до получения очень густой массы, добавьте в мусс.
8. Взбейте яичные белки и быстро введите их в мусс.
9. Вылейте смесь в форму и выдержите в прохладном месте до застудневания.
10. Выложите на блюдо, нагревая форму в горячей воде.

Как и с чем подавать

Взбейте оставшиеся сливки и отсадите с помощью кондитерского шприца в форме звездочек вокруг верхушки мусса. Между звездочками разложите глазированные листья мяты, тонкие ломтики лайма или лимона. 

Читай также: Десерт дня: шоколадные корзинки с фруктами без выпечки