Квашеная капуста по-армянски - Smak.ua

Квашеная капуста по-армянски

Хрустящая, вкуснейшая капуста со свеклой и перцем по восточному рецепту, особую нотку придает закуске аромат корицы. Угощаемся уже через пять дней!
Квашеная капуста по-армянски - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
20 минут 5 суток 12

Ингредиенты

  • Капуста - 6 кг
  • Свекла - 4 шт.
  • Морковь - 4 шт.
  • Зелень - по вкусу
  • Болгарский перец - 7 шт.
  • Вишня (листья) - 15 шт.
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Чеснок - 4 головки
  • Соль - 2 ст. л.
  • Корица - по вкусу
  • Душистый перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

  1. На 6 кг капусты нам потребуется 4 литра рассола. Насыпаем в кипящую воду для рассола душистый перец, соль, лавровый лист и корицу.
  2. Оставляем, чтобы остудить.
  3. Очищаем кочаны от покровных листьев и разрезаем их на 2-4 части.
  4. Чеснок разделяем на зубчики, морковь режем кружочками.
  5. Отрезаем у перца плодоножки, свеклу нарезаем тонкими пластинками.
  6. Застилаем дно бочки или ведра, где будем квасить капусту, капустными и вишневыми листьями, а затем укладываем очень плотно рядами куски капусты.
  7. Между рядами равными частями закладываем все остальные продукты – чеснок, зелень, перец, свеклу и морковь.
  8. Верхний слой снова закрываем капустными листьями, заливаем рассолом, прикрываем тканью и кладем сверху груз.
  9. Рассол должен покрывать овощи на 4-5 сантиметров.
  10. 5 суток выдерживаем капусту при комнатной температуре, пока не начнется брожение.
  11. Затем капусту переносим на холод.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Консервация
Пряный сливовый чатни
Чатни – традиционная индийская приправа, которую без особого труда можно приготовить дома.
Луковый мармелад к мясу
Такой мармелад подают во Франции вместе с сыром на десерт. Этот же мармелад можно подать и к курице, вареному мясу и даже к докторской колбасе.
Маринованная морковь на зиму
Хранить такое блюдо можно в обычной кладовке в городской квартире.
Все материалы раздела
Полезные советы по уборке кухни: 6 американских лайфхаков (видео)
Полезные советы по уборке кухни: 6 американских лайфхаков (видео)
Если вы до сих пор об уборке после приготовления пищи думаете с тоской и грустью, вам непременно надо это видеть.
64
Как варить пельмени, чтобы они не разваривались: 5 секретов
Как варить пельмени, чтобы они не разваривались: 5 секретов
Чтобы сварить пельмени, не нужно быть шеф поваром и это знают все! Но почему-то, все равно не каждый может сварить их ...
238
Стир фрай из свиной грудинки
Стир фрай из свиной грудинки
Сладкая свиная грудинка с "дымком", которая просто тает во рту, что может быть вкуснее?
169
Осінній суп з помідорами та галушками «Карпатський»
Осінній суп з помідорами та галушками «Карпатський»
Ця страва неперевершена. Проте готувати її можна лише восени, коли помідори мають найкращий смак.
130
Десерт дня: яблочно-сливовый салат «Осенний поцелуй»
Десерт дня: яблочно-сливовый салат «Осенний поцелуй»
Обычно мы привыкли готовить фруктовые салаты из заморских фруктов и напрочь забыли о тех, что растут на нашей территории ...
70
Как укрыть виноград на зиму
Как укрыть виноград на зиму
С наступлением холодов большинство садоводов и дачников задаются вопросом «как укрыть виноград на зиму»?
368
8 самых полезных сухофруктов
8 самых полезных сухофруктов
Чтобы обезопасить организм от нехватки витаминов, включите в свой рацион сухофрукты.
86
6 интересных идей подачи салатов
6 интересных идей подачи салатов
Без салатов невозможно представить ни одно застолье.
132
Вверх