Что делать с мятой: 5 изысканных рецептов

На основе мяты готовят множество соусов и заправок, добавляют в состав мясных и овощных блюд, выпечки и кондитерских изделий, также популярны прохладительные напитки с мятным вкусом. В основном используются листочки мяты перечной в свежем или сушеном виде. 

Греческий соус Цацики

Ингредиенты:

• 2 стакана натурального йогурта (чем гуще, тем лучше)
• 1 крупный огурец - очистить от шкурки, удалить семена и натереть на крупной терке
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 20 свежих листиков мяты, мелко нарезанных

Способ приготовления:

1. Выложите дуршлаг или сито марлей или бумажными полотенцами и поместите над миской.
2. Выложите йогурт в подготовленный дуршлаг и дайте постоять минимум 4 часа, пока большая часть воды не отделится. 
3. Отожмите лишнюю жидкость из тертого огурца.
4. В средних размеров миске смешайте огурцы и сцеженный йогурт.
5. Добавьте чеснок, соль, перец и мяту.
6. Попробуйте, добавьте ещё соли, если нужно.
7. Поставьте в холодильник на 1 - 2 часа.

Варенье из мяты

Ингредиенты:

• Листья мяты - 250 г
• Сахар - 1 кг
• Лимоны - 2 шт.
• Вода - 500 мл

Способ приготовления:

1. Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить.
2. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой.  
3. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут.
4. Оставить на сутки.  
5. После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности - примерно 2 часа на маленьком огне.
6. Горячее варенье разлить в банки и тут же закатать.

Мохито 

Ингредиенты:

• 600 мл спрайта
• 1 пучок мяты
• 6 кусочков коричневого сахара (можно заменить обычным)
• Лайм или лимон
• Лёд

Способ приготовления:

1. Мяту нарежьте или порвите руками, лайм нарежьте тонкими кольцами.
2. Уложите это в высокие стаканы.
3. Сахар подавите плоской стороной лезвия ножа и добавьте в стакан.
4. Содержимое аккуратно разомните ложечкой.
5. После этого добавьте в стаканы спрайт, лёд и сразу подавайте коктейль.

Суп-пюре с зеленым горошком и мятой

Ингредиенты:

• Горошек зеленый (замороженный) — 450 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук-порей (или крупная репчатая луковица) — 1 шт.
• Йогурт (натуральный) — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мята (свежая, несколько веточек)
• Бульон (овощной или вода) — 1 л
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Растопите масло, выложите мелко нарезанный лук и обжарьте до легкой золотистости. 
2. Выложите лук в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, влейте бульон и варите 15 минут.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Несколько листиков мяты оставьте для украшения, остальные вместе с горохом отправить в кастрюльку ко всему остальному и варите ещё 10 минут.
5. Немного остудите, взбейте блендером до пюреобразного состояния.
6. Разлейте по мисочкам, добавьте йогурт, украсьте листиками мяты. 

Тушеное мясо с картофелем и зеленью

Ингредиенты:

• 300-400 г нежирной свинины
• 6-7 штук средних картофелин
• 2 моркови
• Свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
• Семена тмина -  2-2,5 ч. л.
• Соль, перец  - по вкусу
• Растительное или оливковое масло - 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, нарежьте небольшими кубиками.
2. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло, положить в него мясо. Обжарьте на среднем огне до полуготовности.
3. Натрите морковь и добавьте к мясу.
4. Картофель очистите, порежьте кубиками, поместите к мясу, обжарьте в течение 2-3 минут.
5. Затем добавьте в сковороду тмин, залейте кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты.
6. На среднем огне доведите до кипения (под крышкой), затем убавьте огонь до минимума и положите мелко нарубленную свежую зелень (можно использовать и сухую или замороженную, но аромат будет чуть менее интенсивным).
7. Тушите до готовности картофеля под крышкой, подавайте на стол в горячем виде, можно добавить немного сливочного масла.