Борщ из свекольника с грибами

Ингредиенты

• Вода - 1,5 л
• Грибы - 10 шт.
• Ботва свекольная - пучок
• Картофель - 8 шт.
• Томат - 2 ст.л.
• Масло топленое - 4 ст.л.
• Морковь - 1/2 шт.
• Корень петрушки - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сметана - 4 ст.л.
• Мука пшеничная - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Уксус - по вкусу
• Зелень - пучок

Способ приготовления

1. Морковь, петрушку, лук репчатый и порей очистите, промойте, нарежьте в виде тонкой лапши и спассеруйте на сли­вочном масле с томатом-пюре. 
2. Грибы шампиньоны свежие или сухие белые грибы хоро­шо промойте и отварите в подсоленной воде. 
3. Затем бульон из гри­бов процедите в чистую посуду, а грибы нашинкуйте в виде тонкой лапши. 
4. Ботву молодой свеклы промойте холодной водой, нарежьте в виде крупной лапши и отварите в небольшом коли­честве подсоленного кипятка. 
5. Затем в кипящий грибной бульон опустите картофель, нарезанный дольками, дайте вскипеть, добавьте отваренные грибы, спассерованные с томатом, коренья и лук, отваренную ботву свеклы и дайте покипеть 5 минут. 
6. В конце варки опустите поджаренную на сливочном масле пше­ничную муку, разведенную водой, соль, перец, лавровый лист сахар и уксус, зелень, дайте прокипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Читай также: Суп-пюре из свеклы

Как и с чем подавать

Подавайте на стол борщ в горячем виде, со сметаной.