5 рецептов согревающих зимних супов

Тыквенный суп-пюре с курицей

Готовый суп традиционно подают с тыквенными семечками, гренками или орехами.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Куриное филе – 1 шт.
• Бульон – 1-1.5 л
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Репчатый лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Куриное филе моем и нарезаем небольшими кусочками. Тыкву и картофель чистим, нарезаем кубиками.
2. Разогреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжариваем лук до мягкости. Добавляем кусочки курицы, готовим, пока она не побелеет.
3. Всыпаем кусочки овощей и тушим под крышкой до мягкости. Солим и перчим.
4. Измельчаем смесь блендером и вливаем столько бульона, чтобы получить суп желаемой консистенции. При необходимости еще раз солим. Подаем суп вместе с тыквенными семечками или гренками.

Борщ с мясом

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Капуста – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Сметана и зелень

Способ приготовления:

1. Говядину моем, нарезаем крупными кусками. Заливаем водой и варим полтора часа на среднем огне, снимая пену. В конце солим.
2. Все овощи моем и чистим. Свеклу нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Капусту шинкуем, картофель нарезаем кубиками.
3. На сковороде разогреваем растительное масло. Тушим свеклу, морковь и лук в течение 5-7 минут, помешивая. В конце добавляем уксус и томатную пасту. Перемешиваем.
4. В кипящий бульон кладем картофель и капусту, варим 10 минут. Затем добавляем тушеные овощи и лавровый лист. Варим борщ еще 5-7 минут.
5. Готовый борщ разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и посыпаем рубленой зеленью.

Гороховый суп с ребрышками

Ингредиенты:

• Бекон – 3 полоски
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Копченая свиная лопатка – 1 шт.
• Колотый горох – 1.5 стакана
• Лавровый лист – 4 шт.
• Соль

Способ приготовления:

1. Кипятим в чайнике 2 литра воды. Нарезанный бекон растапливаем в большой кастрюле с толстым дном. На вытопленном жире обжариваем измельченный лук до прозрачности, добавляем нарезанную морковь и готовим еще 1-2 минуты.
2. В кастрюлю добавляем нарезанное мясо, горох, кипяток, соль и лавровый лист. Доводим до кипения и варим на небольшом огне около 30 минут. Добавляем очищенный и нарезанный картофель, варим его до готовности. Копченую свинину вынимаем из супа, срезаем с косточки мясо и возвращаем его в кастрюлю.

Солянка

Ингредиенты:

• Говядина – 300 г
• Колбаса варено-копченая  – 200 г
• Копченое мясо – 200 г
• Сосиски – 6 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Маслины – 1 банка
• Лимон
• Сметана

Способ приготовления:

1. Отвариваем говядину. Вынимаем готовое мясо, нарезаем его кубиками и опускаем обратно в бульон.
2. Соленые огурцы и лук мелко нарезаем. Морковь трем на крупной терке. Обжариваем морковь и лук на растительном масле. Добавляем к ним нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту. Тушим все на сковороде 5 минут.
3. Готовые овощи добавляем в мясной бульон и варим на медленном огне.
4. Обжариваем нарезанное кубиками копченое мясо, сосиски и колбасу. Добавляем в кипящий бульон. Режем кубиками картофель и добавляем в суп. Довариваем на медленном огне.
5. Когда солянка будет почти готова, добавляем в нее маслины. Даем супу настояться в течение 30 минут перед подачей.
6. Разливаем солянку по тарелкам, кладем в каждую по дольке лимона и ложке сметаны.

Сливочный суп с лососем

Ингредиенты:

• Филе лосося – 500 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Сливки – 1 стакан
• Зелень укропа – несколько веточек
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком
• Душистый перец
• Соль

Способ приготовления:

1. Красную рыбу моем, заливаем водой и варим бульон, добавив лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Готовую рыбу вынимаем, перекладываем на тарелку.
2. Картофель чистим, режем мелкими кубиками и добавляем в кастрюлю. Варим до готовности. Лук измельчаем и пассеруем на сливочном масле до прозрачности.
3. Остывшую рыбу режем кубиками, предварительно удалив кожу и кости.
4. В суп вливаем подогретые сливки, добавляем пассерованный лук, зелень и кусочки рыбы. Доводим суп до кипения и сразу же снимаем с огня.

Приятного аппетита!