Аппетитная скумбрия по-имеретински

Ингредиенты

• Скумбрия свежая - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец острый свежий - 1 шт.
• Кинза (или петрушка) - 1 пучок
• Чеснок - 3 зубчика
• Уксус винный белый - 100 г
• Перец черный горошком - 6 шт.
• Лист лавровый - 2 шт.
• Соль - 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Рыбу промойте и очистите, нарежьте порционными кусочками.
2. Лук очистите, сделайте сверху глубокий крестообразный надрез.
3. В кастрюлю или миску налейте 2 л воды, вскипятите, добавьте соль, луковицу, лавровый лист и перец горошком.
4. Затем добавьте рыбу и варите около 7 минут.
5. Мелко порубите чеснок и петрушку, перец нарежьте кольцами.
6. Рыбу достаньте из бульона, половину переложите в посуду, в которой будете мариновать. 
7. Посыпьте половиной чеснока и кинзы. Сверху выложите остальную рыбу и посыпьте остальным чесноком и зеленью.
8. Процедите бульон, отлейте примерно 700 мл, в них добавьте уксус и острый перец, размешайте.
9. Готовым маринадом залейте рыбу, поставьте в холодильник на 5-7 часов.