Пирог с курицей от Джейми Оливера - Smak.ua

Пирог с курицей от Джейми Оливера

Для приготовления пирога вы всегда можете использовать заранее приготовленную курицу.
Пирог с курицей от Джейми Оливера - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
20 минут 1 час 8

Ингредиенты

  • Пшеничная мука без глютена - 400 г
  • Ксантовая камедь - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сыр чеддер - 50 г
  • Сливочное масло - 200 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Цельнозерновая горчица - 2 ст.л.
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Желток - 1 шт.
  • Для начинки:
  • Куриные ножки с костями - 4 шт.
  • Лук-порей - 3 шт.
  • Перец горошком - 1/4 ч.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Тимьян - 2 веточки
  • Вареная ветчина - 90 г
  • Сметана - 200 мл
  • Кукурузная мука без глютена - 4 ч.л.

Способ приготовления

  1. Куриные ножки, нарезанный кружочками лук-порей, перец горошком и лавровый лист положите в кастрюлю и залейте 2 л воды.
  2. Доведите до кипения и варите 1 час.
  3. Процедите в другую кастрюлю, отбросив лук-порей, перец и лавровый лист.
  4. Варите еще 30-40 минут на среднем огне. Бульон ни в коем случае не выливайте. Он еще понадобится.
  5. Для приготовления теста положите в миску муку, ксантановую камедь, соль, тертый на терке сыр и нарезанное кубиками сливочное масло.
  6. Хорошо перемешайте.
  7. Смешайте в тарелке яйцо, горчицу, 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку холодной воды.
  8. Добавьте к готовой выше смеси и размешайте до образования мягкого теста.
  9. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и разделите на два шара, один чуть больше другого. 
  10. Заверните каждый в пищевую пленку и охладите в холодильнике до застывания.
  11. Порежьте курицу на небольшие кусочки.
  12. Нарезанный лук-порей и тимьян прожарьте на сковороде 10 минут.
  13. Добавьте курицу и ветчину в сковороду, а также сметану и 300 мл куриного бульона. Доведите до кипения и приправьте по вкусу. 
  14. Смешайте кукурузную муку с 2 столовыми ложками холодной воды до образования однородной массы. 
  15. Затем влейте соус и тушите, пока она не загустеет. 
  16. Переложите в широкую тарелку или поднос и оставьте остывать, помешивая время от времени.
  17. Раскатайте больший кусок теста на посыпанной мукой поверхности и переложите в металлический противень, оставляя немного выступа.
  18. Выложите начинку на тесто.
  19. Края теста смажьте с взбитым 1 столовой ложкой воды желтком.
  20. Раскатайте оставшееся тесто для верхушки пирога. Положите тесто сверху и обрежьте лишние края ножом. 
  21. Сделайте надрезы на пироге, чтобы выходил пар.
  22. Обмажьте верх яичной глазурью и охладите в холодильнике 10 минут.
  23. Далее выпекайте пирог 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Морковный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Эту выпечку вполне можно назвать полезной. Ведь готовится она с добавлением моркови.
Как сформировать булочки: 7 вариантов красивой выпечки
Приготовив обычное тесто или взяв покупное, можно испечь невероятно роскошные булочки в виде «розочки», «пиона» и даже «узелка». Попробуем?
Американская классика: сливовый пирог из New York Times
Использование слив, особенно свежих, в выпечке, всегда дают потрясающий результат. Пироги получаются ароматными, вкусными и, что немаловажно, нарядными, поэтому они спокойно могут занимать самые привилегированные места даже на торжественных событиях.
Все материалы раздела
Полезные советы по уборке кухни: 6 американских лайфхаков (видео)
Полезные советы по уборке кухни: 6 американских лайфхаков (видео)
Если вы до сих пор об уборке после приготовления пищи думаете с тоской и грустью, вам непременно надо это видеть.
64
Как варить пельмени, чтобы они не разваривались: 5 секретов
Как варить пельмени, чтобы они не разваривались: 5 секретов
Чтобы сварить пельмени, не нужно быть шеф поваром и это знают все! Но почему-то, все равно не каждый может сварить их ...
238
Стир фрай из свиной грудинки
Стир фрай из свиной грудинки
Сладкая свиная грудинка с "дымком", которая просто тает во рту, что может быть вкуснее?
169
Осінній суп з помідорами та галушками «Карпатський»
Осінній суп з помідорами та галушками «Карпатський»
Ця страва неперевершена. Проте готувати її можна лише восени, коли помідори мають найкращий смак.
130
Десерт дня: яблочно-сливовый салат «Осенний поцелуй»
Десерт дня: яблочно-сливовый салат «Осенний поцелуй»
Обычно мы привыкли готовить фруктовые салаты из заморских фруктов и напрочь забыли о тех, что растут на нашей территории ...
70
Как укрыть виноград на зиму
Как укрыть виноград на зиму
С наступлением холодов большинство садоводов и дачников задаются вопросом «как укрыть виноград на зиму»?
368
8 самых полезных сухофруктов
8 самых полезных сухофруктов
Чтобы обезопасить организм от нехватки витаминов, включите в свой рацион сухофрукты.
86
6 интересных идей подачи салатов
6 интересных идей подачи салатов
Без салатов невозможно представить ни одно застолье.
132
Вверх