Пирог с курицей от Джейми Оливера - Smak.ua

Пирог с курицей от Джейми Оливера

Для приготовления пирога вы всегда можете использовать заранее приготовленную курицу.
Пирог с курицей от Джейми Оливера - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
20 минут 1 час 8

Ингредиенты

  • Пшеничная мука без глютена - 400 г
  • Ксантовая камедь - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сыр чеддер - 50 г
  • Сливочное масло - 200 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Цельнозерновая горчица - 2 ст.л.
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Желток - 1 шт.
  • Для начинки:
  • Куриные ножки с костями - 4 шт.
  • Лук-порей - 3 шт.
  • Перец горошком - 1/4 ч.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Тимьян - 2 веточки
  • Вареная ветчина - 90 г
  • Сметана - 200 мл
  • Кукурузная мука без глютена - 4 ч.л.

Способ приготовления

  1. Куриные ножки, нарезанный кружочками лук-порей, перец горошком и лавровый лист положите в кастрюлю и залейте 2 л воды.
  2. Доведите до кипения и варите 1 час.
  3. Процедите в другую кастрюлю, отбросив лук-порей, перец и лавровый лист.
  4. Варите еще 30-40 минут на среднем огне. Бульон ни в коем случае не выливайте. Он еще понадобится.
  5. Для приготовления теста положите в миску муку, ксантановую камедь, соль, тертый на терке сыр и нарезанное кубиками сливочное масло.
  6. Хорошо перемешайте.
  7. Смешайте в тарелке яйцо, горчицу, 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку холодной воды.
  8. Добавьте к готовой выше смеси и размешайте до образования мягкого теста.
  9. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и разделите на два шара, один чуть больше другого. 
  10. Заверните каждый в пищевую пленку и охладите в холодильнике до застывания.
  11. Порежьте курицу на небольшие кусочки.
  12. Нарезанный лук-порей и тимьян прожарьте на сковороде 10 минут.
  13. Добавьте курицу и ветчину в сковороду, а также сметану и 300 мл куриного бульона. Доведите до кипения и приправьте по вкусу. 
  14. Смешайте кукурузную муку с 2 столовыми ложками холодной воды до образования однородной массы. 
  15. Затем влейте соус и тушите, пока она не загустеет. 
  16. Переложите в широкую тарелку или поднос и оставьте остывать, помешивая время от времени.
  17. Раскатайте больший кусок теста на посыпанной мукой поверхности и переложите в металлический противень, оставляя немного выступа.
  18. Выложите начинку на тесто.
  19. Края теста смажьте с взбитым 1 столовой ложкой воды желтком.
  20. Раскатайте оставшееся тесто для верхушки пирога. Положите тесто сверху и обрежьте лишние края ножом. 
  21. Сделайте надрезы на пироге, чтобы выходил пар.
  22. Обмажьте верх яичной глазурью и охладите в холодильнике 10 минут.
  23. Далее выпекайте пирог 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Мясной пирог «Хризантема»
Очень вкусный, сытный и красивый пирог, которым можно перекусить на обед или ужин.
Шоколадная колбаска с печеньем: десерт на скорую руку
Десерт родом из детства покорит сердце любого!
Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)
Невероятный десерт, изобретенный американскими кондитерами, что-то среднее между круассанами и маффинами.
Все материалы раздела
Салат «Изысканный»
Салат «Изысканный»
Главное украшение вашего праздничного стола.
366
Домашняя кровянка: пошаговый рецепт
Домашняя кровянка: пошаговый рецепт
Домашняя кровянка по этому рецепту получается очень вкусная и не сухая. По желанию кровь перед приготовлением колбасы ...
264
Новогодний стол: секреты мясной нарезки (видео)
Новогодний стол: секреты мясной нарезки (видео)
Тарелка с мясной нарезкой может стать настоящей «звездой» новогодней ночи. Если ее эффектно наполнить
2950
Конфеты из тыквы: полезный десерт из микроволновки
Конфеты из тыквы: полезный десерт из микроволновки
В конфетах из магазина, как известно, полезного мало. Поэтому стоит готовить полезные конфеты, к примеру, из тыквы.
860
 Как очистить сельдь от кости за 5 секунд: уникальный лайфхак (видео)
Как очистить сельдь от кости за 5 секунд: уникальный лайфхак (видео)
Используя этот способ очистки сельди, достаточно трудоемкий процесс разделки рыбы превращаем в удовольствие.
860
Новый год-2018: праздничный рыбный рулет
Новый год-2018: праздничный рыбный рулет
Отличная, вкусная и очень привлекательная на вид закуска к новогоднему застолью.
623
Готовимся к Новому году-2018: эффективная диета «Неделька»
Готовимся к Новому году-2018: эффективная диета «Неделька»
Семидневная диета поможет сбросить до 5-7 кг лишнего веса. И это не единственный ее позитивный момент, ведь она еще и ...
1562
Угадаете хозяина холодильника по его содержимому (тест)
Угадаете хозяина холодильника по его содержимому (тест)
Этот тест точно ответит на кого похожи вы и… ваш холодильник.
304
Вверх