Тісто для краффінів: покроковий рецепт

Ингредиенты

• Борошно пшеничне - 400 г.
• Молоко - 150 мл.
• Цукор пісок - 70 г.
• Яйце - 1 шт.
• Рослинна олія - 20 г.
• Масло вершкове - 100-150 г.
• Вода - 30 мл.
• Дріжджі сухі - 6 г.
• Сіль - 0,5 ч.л.

Способ приготовления

1. Просіюєм борошно в окрему миску. Дріжджі заливаємо теплою водою і залишаємо на кілька хвилин, щоб дріжджі повністю розчинилися.
2. Готуємо ще одну глибоку миску, в якій будемо замішувати тісто. У неї виливаємо тепле молоко, висипаємо весь цукор, сіль і яйце (попередньо вилочкою збиваємо яйце в окремій тарілочці). Підготовлені дріжджі додаємо до наших інгредієнтів.
3. Вводимо борошно столовою ложкою і лопаткою змішуємо в мисці дріжджове тісто для краффінів до того моменту, поки його можна буде перенести на робочу поверхню. Якщо тісто вже всією масою тримається на лопатці і добре відстає від стінок миски, ми переносимо його. Продовжуємо вимішувати і додавати борошно, що залишилося. Тепер, коли все борошно додали і наше тісто за своєю консистенцією нещільно і не м'яке, а скоріше середнбої густкості, додаємо потроху масло і продовжуємо місити, поки все масло не використаємо.
4. Тісто округляємо. Миску змащуємо рослинним маслом і кладемо в неї тісто. Накриваємо миску харчовою плівкою, робимо пару проколів ножем. Ставимо в тепле місце на 1-1,5 години.

До речі:

Вимішувати тісто ви можете за допомогою кухонного комбайна, хлібопічки або міксера для тіста.. Тоді всі інгредієнти ви чергуєте у тій же послідовності, що і при ручному замісі (борошно має бути зверху).

Тісто має у вас вийти гладким, однорідним, пружним, еластичним і легко відставати від робочої поверхні і рук. Ви можете перевірити, наскільки добре вимісити тісто: розріжте його ножем і побачите, - на зрізі воно має бути однорідним і не тягнутися за ножем.

Важливо знати!

Рослинну олію можна заливати разом з яйцем або ж додати в кінці замісу.

Читай также: Тыквенные краффины - выпечка, набирающая невероятную популярность