Жареные пирожки на кефире

Ингредиенты

• Для теста:
• Пшеничная мука - 320 г
• Кефир жирностью 2,5%% - 250 мл
• Очищенное подсолнечное масло - 4 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Пищевая сода - 0,5 ч. л.
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Для начинки:
• Куриная или индюшиная печень - 300 г
• Картофель - 300 г
• Репчатый лук белый - 1 шт.
• Очищенное подсолнечное масло - 2 ст. л.
• Черный душистый перец - 2-3 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный перец свежемолотый - 0,5 ч. л.
• Для обжаривания пирожков:
• Очищенное подсолнечное масло - 250 мл

Способ приготовления

1. Печень промойте и очистите от пленки. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Варите около 40 минут, затем остудите.
2. Отварите картофель до готовности, лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Пассеруйте лук в растительном масле до золотистого цвета.
3. Приготовьте тесто: в подогретый кефир добавьте соду, размешайте, добавьте яйцо и растительное масло, еще раз размешайте. В сухую глубокую посуду просейте муку, добавьте мелкую поваренную соль и сахар, размешайте. Влейте в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом. С помощью ложки или силиконовой лопатки замесите тесто. Накройте посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставьте подходить на 25 минут.
4. Пока тесто отдыхает, измельчите все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустите через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
5. Рабочую поверхность смажьте маслом, разделите тесто на небольшие шарики. Каждую заготовку разомните в плоский блинчик, в центр положите начинку, защипните края изделий. Сформируйте овальный пирожок, немного прижав изделие, чтобы пирожки стали тоньше.
6. Обжаривайте пирожки в хорошо разогретой скоовроде на растительном масле с двух сторон.