Домашний медовик со сметанным и заварным кремом

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Мед – 3 ст.л.
• Сахар – 250 г.
• Мука – 600 г.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка

Способ приготовления

1. Сначала готовим тесто для торта. Делается оно на водяной бане. Для этого необходимо взять 2 кастрюли – большую и маленькую. В большую кастрюлю нужно налить воду и поставить на огонь. Пока вода закипает, во второй кастрюле смешать яйца с сахаром и взбить до густых пиков. Для этого нужно отделить белки от желтков, сначала взбивать охлажденные белки с сахаром и щепоткой соли. Далее постепенно добавить к ним желтки, растопленное при комнатной температуре сливочное масло, мед и немного соды. Все ингредиенты хорошенько взбить.

Читай также: Как отличить настоящий мед от поддельного: 6 способов

2. После нужно взять кастрюлю и поставить на водяную баню. 

3. Необходимо постоянно перемешивать белковую смесь на протяжение 20 минут. Далее - добавить в смесь 1 столовую ложку муки и помешивать еще около 3-х минут. Общая масса должна увеличиться в несколько раз.

4. Муку предварительно просеять через сито – она станет воздушной и наполнит тесто кислородом. Просеянную муку постепенно добавить в кастрюлю.

5. Выложить тесто на стол. Замесить мягкое и нежное тесто.

6. Разделить его на 8 частей.

7. Выложить все "колобки" на тарелку, закрыть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. После этого каждый "колобок" необходимо тонко раскатать.

8. Далее нужно обрезать кривые края с помощью тарелки и положить выпекать в духовку на противень, накрытый пергаментной бумагой. Выпекать каждый корж около 4-5 минут при температуре 180 градусов.

В результате должно получиться 8 румяных коржей.

9. Последний этап – это пропитка торта. Для этого нужно приготовить сметанный крем: 500 г сметаны, 200 г сахара и ванилин. Перемешать все ингредиенты и перемазать им коржи.

10. А теперь нужно приготовить заварной нежный крем: 100 мл молока, 1 яйцо, 50 г сахара и 50 г сливочного масла. Для этого нужно смешать молоко с сахаром – поставить на огонь и помешивая растопить сахар. Далее - взбить хорошенько яйцо и постепенно влить его в молоко. Постоянно помешивать смесь, пока не загустеет. После этого снять с огня и немного охладить. Добавить к смеси мягкое сливочное масло и взбить миксером. Разделить смесь на 2 части. Первую отставить в сторону, а во вторую часть - добавить немного какао, получится шоколадный крем. 

11. Время смазать торт со всех сторон сначала молочным кремом, а потом шоколадным.
 
12. Сверху нужно присыпать торт обжаренным арахисом. Дать пропитаться торту сутки и можно подавать к столу.

Приятного чаепития!

Читай также: Мед в выпечке: вреден или полезен