Рецепты Гордона Рамзи: киш с грибами, рукколой и беконом

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 250 г
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 125 г
• Тимьян – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Яичный желток – 1 шт

Для крема:

• Яйца – 3 шт
• Яичные желтки – 3 шт
• Крем-фреш – 200 мл
• Молоко – 200 мл
• Листья эстрагона – по вкусу

Для начинки:

• Бекон копченый – 200 г
• Оливковое масло – 5 ст.л.
• Красный лук – 1 шт
• Цикорий – 2 шт
• Грибы – 250 г
• Руккола – 200 г
• Грюйер тертый – 100 г
• Чеддер тертый – 100 г

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста, смешайте муку, соль, масло и тимьян.
2. Добавьте яйцо и столовую ложку очень холодной воды.
3. Замесите тесто. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
4. Поставьте греться духовку до 190 градусов.
5. Большую часть теста раскатайте и выложите в предварительно смазанную маслом форму для выпечки.
6. Накройте тесто пергаментом и насыпьте сверху бобов. Выпекайте в духовке в течении 20 минут.
7. Затем смажьте яйцом и выпекайте еще 10-15 минут.
8. Уменьшите температуру в духовке до 140 градусов.
9. Приготовьте крем, взбив яйца, желтки, крем-фреш, молоко и эстрагон.
10. Обжарьте бекон до хруста, добавьте еще масла и поджарьте лук с цикорием и беконом.
11. Поджарьте на сильном огне грибы и смешайте с беконом и луком.
12. Смешайте сыры, рукколу и крем и пропустите через блендер, постепенно добавляя остальные ингредиенты для начинки.
13. Вылейте начинку в пирог и выпекайте около 50 минут.

Как подавать

Охладите пирог, затем выньте из формы и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Рецепт от Гордона Рамзи: осенний глинтвейн