Свинные рулетики в красном вине

Ингредиенты

• Вино красное - 1 стакан
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чернослив - 10-12 шт.
• Печень говяжья - 300 г
• Овощи замороженные - 1 пакет
• Шампиньоны - 400 г
• Фарш говяжий - 200 г
• Свинина - 1 кг
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Свинину порезать как на отбивные.
2. Хорошенько отбить, посолить, поперчить.
3. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на зиму делаете) отваривать в течение 15 минут, затем обжарить в сливочном масле с мелко порезанным луком.
4. Овощную смесь из цветной капусты, брокколи и моркови отварить до полуготовности.
5. Печень (говяжью или гусиную) отваривать в течение 20 минут, затем остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.
6. Чернослив порезать (не мелко).
7. Фарш из телятины смешать с печенью, черносливом, овощами и шампиньонами.
8. Полученную смесь разместить на отбивных и отбивные закатать в рулетики (так, чтобы они получились не очень толстыми), закрепить деревянными зубочистками и быстро обжарить в сливочном масле до образования румяной корочки.
9. Затем, осторожно удалив зубочистки, сложить в сковородку с толстыми стенками, полить красным вином "Мерло" и тушить в духовке около 30 минут при температуре 220°С.

Как и с чем подавать

Подавать можно как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита!

Читай также: Секреты идеального мяса: свиной рулет с фруктовой начинкой в сидре