Картофельная запеканка с колбасками и шпинатом

Ингредиенты

• Масло сливочное - 1 ? ст. л.
• Масло оливковое - 2 ч. л.
• Шпинат - 250 г
• Итальянские колбаски - 220 г
• Ялтинский лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Картофель - 650 г
• Сливки (жирные) - 1/4 стакана
• Куриный бульон - 2 ст. л.
• Яблочный уксус - 1 ст. л.
• Мускатный орех - щепотка
• Соль - 1/3 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Сыр (тертый) - 1 стакан

Способ приготовления

1. Предварительно прогрейте духовку до 200°С.
2. Смажьте маслом противень или форму для выпечки. 
3. Нагрейте 1 ч. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет шипеть.
4. Добавьте шпинат и готовьте, часто мешая, пока не начнет подсыхать, около трех минут.
5. Положите шпинат в сито и дайте стечь жидкости.
6. Когда шпинат остынет, выдавите с него жидкость и порубите на куски.
7. Протрите сковороду и положите в нее колбаски и готовьте на среднем огне, пока не приобретут коричневый цвет, 5-6 минут.
8. Переместите колбаски в миску и снова протрите сковороду.
9. Нагрейте в сковороде оставшееся оливковое масло, добавьте лук и готовьте около 1 минуты.
10. Переместите лук с маслом в миску к колбаскам.
11. Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и добавьте воду.
12. Доведите до кипения на большом огне, затем сделайте огонь меньше и готовьте на медленном огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
13. Слейте воду с картофеля и смешайте с маслом, сливками, бульоном, уксусом, мускатным орехом, солью и перцем.
14. Добавьте туда же шпинат и 1/2 стакана сыра.
15. Переместите смесь из картофеля и шпината на приготовленное блюдо для запекания (противень).
16. Сверху положите колбаски с луком и посыпьте оставшимся тертым сыром.
17. Готовьте, пока сыр не приобретет золотистый оттенок и не начнет покрываться пузырьками, 20–25 минут.

Как и с чем подавать

Перед подачей на стол остудите 10 минут и порежьте на порционные куски.

Приятного аппетита!

Читай также: Куриная запеканка на скорую руку