Что приготовить из кабачков: 3 супер-рецепта

 Оладьи из кабачков

Свежие и легкие кабачковые оладьи нравятся многим. Их можно подавать как на гарнир, так и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

• Молодой кабачок (цуккини) - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Зелень укропа или петрушки
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Растительное масло для жарки
• Молотый черный перец
• Соль - по вкусу
• Сметана (для подачи)

Способ приготовления

1. В глубокую емкость разбить яйца, слегка взбить венчиком, добавить рубленый чеснок, зелень.
2. Кабачок вымыть и натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими квадратиками. Овощи добавить в яичную смесь, тщательно перемешать и добавить муку.
3. Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много жидкости, и оладьи будут распадаться на сковороде.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом, ложкой выкладывать кабачковую массу и обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла. Подавать кабачковые оладьи со сметаной.

Кабачково-сырное суфле

Это нежное и воздушное суфле, с хрустящей сырной шапочкой  станет отличным дополнением к блюдам из мяса.

Ингредиенты

• Кабачки молодые  - 5 шт.
• Сливки 15% - 500 мл
• Пармезан – 120 г
• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Соль - щепотка
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки вымыть и снять кожицу, натереть на мелкой терке.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену. Желтки смешать с тертым пармезаном, часть сыра оставить для верха запеканки.
3. Сырную массу с желтками, сливки, муку, соль и перец добавить к натертым кабачкам и тщательно перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая массу снизу вверх.
4. Разложить по керамическим или железным формочкам, присыпать оставшимся сыром и запекать 20-30 минут  при 180° С. Подавать в теплом виде! Приятного аппетита!

Теплый салат-гриль с кабачками

Овощи, приготовленные на гриле это не только очень полезно, но и безумно вкусно!!

Ингредиенты

• Кабачок - 1 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Зелень (несколько веточек базилика, петрушки, укропа)
• Кунжут - 1 ст.л.

Для соуса

• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Горчица - 1 ст.л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Сладкий перец очистить от семян, поместить на смазанную растительным маслом сковороду гриль и дать пропечься с двух сторон.
2. Затем отправить его в полиэтиленовый пакет на 5 минут, тогда его легко можно будет очистить от кожицы.
3. Кабачок, помидоры и лук нарезать средними ломтиками и также обжарить с двух сторон, до появления полосок от гриля.
4. Как только овощи будут готовы, переложить их в глубокую емкость, туда же добавьте нарезанный крупными кусками перец, измельченный чеснок и зелень.
5. Приготовьте заправку, смешав с помощью блендера оливковое масло с уксусом и горчицей, приправьте солью, перцем.
6. Перелейте заправку в миску с овощами и перемешайте.  По желанию можно присыпать салат сверху обжаренными семенами кунжута или орешками. Подавайте теплым!

Читай также: Что такое чельпек: сладкие татарские лепешки