5 лучших рецептов для сковородки вок

Пекинская капуста с мятой и зеленым горошком

Ингредиенты

• Пекинская капуста - ½ шт.
• Рисовый уксус - 1 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Свежая мята - 1 пучок
• Кунжутное масло – 2 ст.л.
• Стручковый зеленый горошек - 100 г
• Перец чили - 1 шт.

Способ приготовления

Раскалить вок, влить в него кунжутное масло, потом соевый соус с уксусом.

Добавить нарезанный зеленый горошек, жарить 30 секунд, потом добавить нарезанную пекинскую капусту и жарить еще минуту.

Затем добавить мяту, нарезанный колечками перец чили, перемешать и выключить плиту. Накрыть крышкой, чтобы блюдо настоялось.  И подавать к столу.

Суп с рисовой лапшой

Ингредиенты

• Анис (бадьян) - 4 шт.
• Баранина (филе) - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Кунжутное масло - 20 мл
• Рыбный соус - 2 ст.л.
• Рисовая лапша - 200 г
• Кинза – 1 пучок
• Говяжий бульон - 3 л
• Перец чили - 1 шт.
• Лайм - 2 шт.
• Пекинская капуста - ½ штуки

Способ приготовления

В разогретую сковороду вок влить масло и обжарить в нем нарезанную ломтиками баранину, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарубленный чеснок и анис.

Влить в сковороду говяжий бульон и варить суп 2 минуты, пока он не начнет уверенно кипеть. Затем добавить рисовую лапшу и варить еще 2 минуты. И всыпать в вок нарезанную лапшой пекинскую капусту, выжать сок из двух лаймов.

В момент закипания всыпать в вок крупно нарубленную кинзу, добавить рыбный соус и перец, нарезанный кольцами. Выключить огонь. Накрыть блюдо крышкой и дать минуту постоять. И можно подавать к столу.

Читай также: Гастрономический словарь: утка по-пекински

Рис с креветками

Ингредиенты

• Рисовый уксус для суши - 100 мл
• Жасминовый рис - ½ кг
• Тростниковый сахар - 50 г
• Руккола - 100 г
• Кунжутное масло - 50 мл
• Чеснок - 12 зуб.
• Рыбный соус - 3 ст.л.
• Лимон - 2 шт.
• Креветки - ½ кг
• Кинза (кориандр) - 50 г

Способ приготовления

В отдельной кастрюльке поставить вариться жасминовый рис. А вок разогреть, влить туда кунжутное масло и слегка обжарить в нем мелко нарезанный чеснок.

Выжать в вок сок двух лимонов, добавить рыбный соус, уксус для суши, сахар и креветки. Тушить все это до тех пор, пока бульон из сока, уксуса и масла не начнет интенсивно кипеть. После этого сделать огонь потише.

В кипящий бульон надо бросить рукколу, кинзу и всыпать почти готовый рис. Перемешать рис с креветками и бульоном. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минуты две-три. За это время рис дойдет до кондиции и пропитается соусом.

Свекольник в воке

Ингредиенты

• Свекла - 400 г
• Морковь - 100 г
• Лук – 1 шт.
• Томатное пюре - 50 г
• Козий сыр - 100 г
• Чеснок  - 2 зубчика
• Петрушка  - 2 ст.л.
• Сливки - 200 мл
• Куриный бульон - 1 л
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Кедровые орехи - 50 г

Способ приготовления

Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в миске с козьим сыром.

Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на подсолнечном масле, пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.

Влить в сковороду куриный буль­он и варить в нем овощи 5 минут, помешивая лопаткой.

Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливками и измельчить погружным блендером.

Затем перелить массу обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения.

Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.

Гречневая лапша с яйцами

Ингредиенты

• Гречневая лапша – 500 г
• Тофу – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Кунжутное масло - 50 мл
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Рисовый уксус - 50 мл
• Тростниковый сахар - 1 ст.л.
• Перец чили - 1 шт.
• Красный лук – 1 шт.

Способ приготовления

Сварить вкрутую яйца, а лапшу отварить до состояния аль-денте  и промыть холодной водой.

В разогретой сковороде вок обжарить нарезанный полукольцами лук на кунжутном масле. Добавить соевого соуса, уксуса, сахара и тушить соус примерно минуту на медленном огне.

Яйца очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Соевый творог тоже нарезать кубиками.

Промытую лапшу переложить в сковороду и тщательно перемешать с соусом. Потом всыпать в сковороду все остальные подготовленные компоненты: яйца, творог и нарезанный кольцами перец чили. Еще раз все перемешать, выключить огонь и дать лапше настояться минуту под крышкой.

Читай также: Что приготовить на обед: «Фудзияма» из риса (видео)