Блюда из утки: 5 лучших рецептов - Smak.ua

Блюда из утки: 5 лучших рецептов

Предлагаем вашему вниманию 5 замечательных рецептов приготовления утки.
Блюда из утки: 5 лучших рецептов - Smak.ua

Утку не часто используют в кулинарии, а зря. Мясо этой птицы обладает интересным вкусом и ароматом. Главное - придерживаться технологии.

Дикая утка с грибным соусом

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Свежие грибы – 250 г
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливки – 1 стакан
  • Сахар – ½ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Утку помойте, выпотрошите и прижмите гнетом на пару часов.
  2. Посолите, потушите в кастрюле с маслом.
  3. Готовую утку посыпьте черным перцем. 
  4. Для приготовления грибного соуса очистите и нашинкуйте грибы, посыпьте их солью и перцем.
  5. Потушите на сливочном масле.
  6. За пару минут до готовности всыпьте подсушенную муку.
  7. Далее влейте немного воды, заправьте сливками и сахаром.
  8. Прокипятите несколько минут.
  9. Готовым соусом залейте утку.

Читай также: Как приготовить утку с апельсинами от Джейми Оливера

Жареная дикая утка с яблоками

Ингредиенты:

  • Утка – 1,5 кг
  • Кислые яблоки – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль – 1.ч.л.
  • Белый перец – щепотка
  • Масло – 3 ст.л.
  • Сало – 100 г
  • Можжевельник – 4 шт.
  • Бульон из дичи – ¼ л
  • Сухое красное вино – ½ стакана
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Сливки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте яблоки на 8 частей, удалите сердцевину, затем разрежьте каждый ломтик пополам.
  2. Луковицу порежьте на 8 частей.
  3. Разогрейте духовку до 220°С.
  4. Натрите утку изнутри солью и перцем.
  5. Разогрейте масло на плите и обжарьте утку, обложив ее ломтиками сала. 
  6. Добавьте яблоки, лук и можжевеловые ягоды, залейте 1/2 стакана бульона и поставьте в самый низ духовки на 1 час. 
  7. Поливайте утку вытопившимся жиром и горячим бульоном до готовности.
  8. Приготовьте соус к утке: смешайте вино, крахмал и сливки.

Тушеная дикая утка

Ингредиенты:

  • Утка – 1 кг
  • Жир – 4 ст.л.
  • Зелень – 100 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Утку натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде, потом в духовке до образования румяной корочки.
  2. После этого залейте горячей водой, добавив зелень, лавровый лист.
  3. Тушите до готовности.
  4. Утку разделите на порции, уложите на блюдо.
  5. Полейте соусом, приготовленным из жидкости, в которой тушилась птица, мука и сметана.

Читай также: Утка с винным соусом

Суп и жаркое из диких уток с луком и помидорами

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Вода – 3 л
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Помидоры – по вкусу
  • Красный молотый перец – на кончике ножа
  • Корица – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мелко порубите несколько луковиц и пережарьте на сливочном масле до розового цвета.
  2. Вареную утку разрежьте на куски.
  3. В кипящий бульон положите пережаренный лук, нарубленную зелень.
  4. Дайте прокипеть 10 минут. 
  5. Затем опустите в кипящий бульон спелые помидоры и варите еще около 5 минут.
  6. Выньте лук и помидоры из бульона.
  7. С помидоров снимите кожицу и разомните с мелко нарубленным чесноком.
  8. Куски вареных уток смешайте с луком, размятыми помидорами.
  9. Добавьте сливочное масло, красный молотый перец, столовую ложку муки и тушите на слабом огне 5-10 минут.
  10. Для приготовления супа разведите в бульоне ложку муки.
  11. Добавьте в бульон немного корицы и красного молотого перца.
  12. Затем взбейте в кружке сырое яйцо, влейте в кипящий бульон, хорошо размешайте и сразу же снимите кастрюлю с огня. 
  13. В готовый суп добавьте мелко нарубленную зелень.

Жареная утка с эстрагоном

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Масло – 40 г
  • Бульон – 1 стакан
  • Картофельная мука – 25 г
  • Эстрагон – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. В утятнице или глубокой сковороде растопите масло.
  2. Обжарьте утку со всех сторон.
  3. Влейте бульон, положите 1-2 веточки эстрагона.
  4. Поставьте в нежаркую духовку на 2 часа.
  5. Затем соус процедите, смешайте с картофельной мукой и нарезанным эстрагоном.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Тушеная говядина по-бургундски: пошаговый рецепт
По этому французскому рецепту мясо получается деликатным и вкусным за счет красного вина, которое его смягчает. Блюдо идеально подойдет для ужина по особому случаю.
Картофельные котлеты с сырно-грибной начинкой
Вкуснее этих котлет просто не бывает, потому что у них все необычно - и аппетитная картофельная корочка, и сырно-грибная начинка!
Картофельные котлеты в орехах
Вкусное блюдо из картофеля со шпинатно-грибной начинкой готовится в духовке всего 20 минут!
Все материалы раздела
Куда поехать летом: за душевным покоем - в хвойный лес
Куда поехать летом: за душевным покоем - в хвойный лес
Пора планировать летний отдых! Рассмотрите вариант санатория в хвойном лесу - это отличный отдых от шумного города.
68
Постное меню: пирог с грушей и медом
Постное меню: пирог с грушей и медом
Груши полезны, доступны и отлично подходят в качестве начинки для домашнего пирога - нежного, пряного и ароматного.
63
Як готувати вдома ресторанні страви: 5 секретів від профі
Як готувати вдома ресторанні страви: 5 секретів від профі
Шеф-кухарі неохоче діляться своїми професійними таємницями. Але нам вдалося дізнатися ті з них, які дозволять відтворити ...
107
Мраморные крашенки: мастер-класс (видео)
Мраморные крашенки: мастер-класс (видео)
Скоро Пасха, и каждая хозяйка уже строит планы насчет приготовления к этому великому христианскому празднику. ...
109
И никаких калорий: зефир на скорую руку
И никаких калорий: зефир на скорую руку
Легкий и вкусный десерт, который не отразится на талии - зефир из творога. 5 минут вашего времени, 2 часа в холодильнике ...
375
Просто и быстро: пхали из шпината по-грузински
Просто и быстро: пхали из шпината по-грузински
Одна из самых известных холодных закусок гостеприимной Грузии готовится за считаные минуты и радует необычным пикантным ...
113
Суп «Буйабес» от Влады Литовченко
Суп «Буйабес» от Влады Литовченко
Суп марсельских рыбаков от Влады Литовченко готовится очень легко, а выглядит он изысканно и аппетитно. Удивите своих ...
199
На скорую руку: норвежская семга в лепешке со сливочным сыром
На скорую руку: норвежская семга в лепешке со сливочным сыром
Легкая закуска из рулетиков с копченой норвежской семгой, заправленной смесью из сливочного сыра, мелко нарезанного ...
188
Вверх