Ароматный челагач, запеченный в духовке

Ингредиенты

• Свинина или баранина с костью - 2 кг
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Кориандр, зира или любые другие сухие травы - по вкусу
• Лук измельченный - 2 шт.
• Минеральная вода с газом - 2 стакана
• Растительное масло - для жарки
• Сливочное масло - для противня

Способ приготовления

1. Мясо промойте и обсушите, нарежьте толстыми кусками, на каждом оставляя кость.
2. Посолите и поперчите каждый кусок мяса, добавьте измельченный лук и пряности.
3. Уложите мясо в глубокую емкость и слегка придавите, залейте минеральной водой.
4. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой.
5. Маринуйте челакач 1 час при комнатной температуре (если мясо из морозилки - оставьте на ночь в холодильнике).
6. Достаньте челакач из маринада, очистите от трав и лука, обжарьте в разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки (около 10 минут).
7. Затем смажьте противень сливочным маслом, уложите на него обжаренный челакач и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.