Бисквитный рулет с цитрусовым джемом «Янтарь»

Ингредиенты

• Апельсин - 1 шт.
• Грейпфрут - 1 шт.
• Сахар - 8 ст.л.
• Яйцо - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Мука - 0,5 стакана
• Крахмал - 2 ст.л.
• Сметана - 250 мл
• Сахарная пудра для украшения
• Цедра апельсиновая для украшения

Способ приготовления

Грейпфрут и апельсин помойте, очистите и отделите от белых волокон. Нарежьте кубиками. Всыпьте 5 ст.л. сахара, размешайте, оставьте на полчаса.

Далее поставьте цитрусы на медленный огонь и варите, периодически помешивая, минут 20-30 (пока джем не загустеет). Остудите.

Приготовьте рулет: 4 желтка разотрите с 2 ст. л. сахара, белки хорошо взбейте отдельно. В желтковую массу добавьте разрыхлитель, муку, крахмал, вымешайте, аккуратно введите взбитые белки и ещё раз вымешайте до однородного состояния.

Противень застелите бумагой для выпечки, вылейте тесто и равномерно распределите. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Для крема взбейте сметану с 1 ст. л. сахара.

Как только корж будет готов, снимите его вместе с бумагой с противня, затем осторожно снимите бумагу, распределите цитрусовый джем и на одну сторону выложите сметанный крем. Сверните все рулетом. Заверните его в фольгу, положите на ночь в холодильник (6 часов минимум).

Как и с чем подавать

Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой и украсьте засахаренной цедрой.