Суп «Буйабес» - Smak.ua

Суп «Буйабес»

Суп "Буйабес" берет корни со средиземноморского побережья Франции, его готовили рыбаки с остатков наловленной рыбы. В состав супа может входить не только рыба, но и морепродукты.
Суп «Буйабес» - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 2 часа 6

Ингредиенты

  • Филе пикши – 500 г
  • Шафран - щепотка
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Белое сухое вино – 200 мл
  • Помидоры – 1 кг
  • Мидии свежемороженые – 300 г
  • Масло оливковое – 5 ст. л.
  • Филе морского окуня – 500 г
  • Мелкая рыба – 700 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Порошок чили – 0,5 ч.л.
  • Веточка свежего тимьяна – 2 шт.
  • Французский багет – 1 шт.
  • Креветки свежемороженые – 300 г
  • Соль – по вкусу
  • Для соуса:
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Перец красный, молотый – 0,5 ст. л.
  • Майонез – 150 г
  • Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления

Лук и чеснок очистите и измельчите. Тимьян помойте, обсушите и разберите на листики. Помидоры помойте, сделайте сверху крестообразный надрез. Ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Нарежьте небольшими кубиками.

Лук и чеснок положите в кастрюлю с оливковым маслом. Обжарьте их 5 минут до мягкости. Добавьте помидоры и вино. Готовьте до тех пор, пока вино не выпарится.

Положите в кастрюлю лавровый лист, тимьян, шафран и порошок чили. Влейте 600 мл воды, размешайте, доведите до кипения. Очищенную рыбу добавьте в кастрюлю. Варите примерно 1 час, не размешивая.

Затем через сито процедите суп в чистую кастрюлю. Мидии и креветки заранее разморозьте, опустив их в миску с холодной водой. Очистите. Рыбное филе промойте и нарежьте кусочками. Добавьте мидии, креветки и рыбу в кастрюлю с супом и варите 20 минут.

Для приготовления соуса очищенный чеснок смешайте с майонезом, красным перцем и томатной пастой. Багет порежьте на куски и немного поджарьте. Подавайте соус с багетом и супом.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Фото-рецепт
Стир фрай из свиной грудинки
Сладкая свиная грудинка с "дымком", которая просто тает во рту, что может быть вкуснее?
Линцский торт
Сочетание песочного теста, миндаля, корицы и джема, который служит начинкой для этого торта, дает характерный аромат, за который так любят Линцский торт.
Свинина в красном вине
Нежное, сочное и ароматное мясо с невероятным вкусом, приправленное соусом из красного вина, понравится без исключения каждому, ведь оно имеет по-настоящему королевский вкус!
Все материалы раздела
Полезные советы по уборке кухни: 6 американских лайфхаков (видео)
Полезные советы по уборке кухни: 6 американских лайфхаков (видео)
Если вы до сих пор об уборке после приготовления пищи думаете с тоской и грустью, вам непременно надо это видеть.
64
Как варить пельмени, чтобы они не разваривались: 5 секретов
Как варить пельмени, чтобы они не разваривались: 5 секретов
Чтобы сварить пельмени, не нужно быть шеф поваром и это знают все! Но почему-то, все равно не каждый может сварить их ...
238
Осінній суп з помідорами та галушками «Карпатський»
Осінній суп з помідорами та галушками «Карпатський»
Ця страва неперевершена. Проте готувати її можна лише восени, коли помідори мають найкращий смак.
130
6 интересных идей подачи салатов
6 интересных идей подачи салатов
Без салатов невозможно представить ни одно застолье.
132
Десерт дня: яблочно-сливовый салат «Осенний поцелуй»
Десерт дня: яблочно-сливовый салат «Осенний поцелуй»
Обычно мы привыкли готовить фруктовые салаты из заморских фруктов и напрочь забыли о тех, что растут на нашей территории ...
70
Как укрыть виноград на зиму
Как укрыть виноград на зиму
С наступлением холодов большинство садоводов и дачников задаются вопросом «как укрыть виноград на зиму»?
368
8 самых полезных сухофруктов
8 самых полезных сухофруктов
Чтобы обезопасить организм от нехватки витаминов, включите в свой рацион сухофрукты.
86
Народные приметы о хлебе: 6 важных знаков
Народные приметы о хлебе: 6 важных знаков
Одна пословица гласит: «Хлеб - всему голова». И не зря. Это один из самых популярных продуктов. Узнайте, какие традиции и ...
202
Вверх