Готовим с субпродуктами: 5 бюджетных блюд

Субпродукты не менее питательные и полезные, чем мясное филе или привычные нам части туши.
Готовим с субпродуктами: 5 бюджетных блюд

Субпродукты представляют собой внутренние органы животных, такие как печень, почки, легкие, сердечки и прочие. Хотя зачастую мы ними пренебрегаем, субпродукты  не менее питательные и полезные, чем мясное филе или привычные нам части туши. А если субпродукты правильно приготовить, комбинируя с нужными продуктами и приправами, есть все шансы получить вкусное и полноценное блюдо.

Куриная печень с яблоками

Ингредиенты

  • Печень куриная – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яблоко (лучше, кислое) – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Вода – 1/2 стак.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло растительное (для жарки)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)

Способ приготовления

Печень промойте, удалите жилки и нарежьте произвольными кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Тем временем приготовьте соус. Яблоки натрите на мелкой терке, добавьте к нему томатную пасту, муку и разведите водой. Добавьте по вкусу соль и перец. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем до прозрачности лук, добавьте печень, и, помешивая, жарьте 2-5 минут. Смотрите, чтобы вся печень равномерно обжарилась, чтобы не выделялся красный сок и не было сырых участков на печени. Добавьте соус к печени, тушите 3-4 минуты. При необходимости добавьте соль и перец. Подавайте с гарниром.

Читай также: Печеночные котлеты: 3 простых рецепта

Тушеные телячьи почки с грибами в сметане

Ингредиенты

  • Почки телячьи – 500 г
  • Соль – 2 ст.ложки
  • Уксус – 2/3 ст.
  • Белые грибы сушеные – 200 г
  • Соленый огурец – 4 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сухое белое вино – 2 ст.ложки
  • Сметана – 100 г
  • Масло топленое – 3 ст.ложки
  • Тертый сыр – 2 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Очистите почки, удалив пленку, жир и протоки. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Засыпьте двумя столовыми ложками соли и залейте уксусом на полчаса. После чего почки тщательно промойте и обсушите. Грибы залейте водой на полчаса, промойте. Процедите воду, в которой лежали грибы и добавьте вместе с грибами в кастрюлю. Доведите до кипения. Грибы откиньте на дуршлаг, воду оставьте. На сильном огне в течении 5 минут обжарьте в двух столовых ложках топленого масла почки по порциям. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук полукольцами, соленые огурцы соломкой. Обжарьте в столовой ложке масла грибы с луком на среднем огне в течении 10 минут. Добавьте почки, огурцы, влейте вино и полстакана грибного бульона. Тушите в течении 5 минут без крышки.

Поперчите и посолите по вкусу, добавьте сметану, смешанную с яичным желтком. Готовьте еще 5 минут. Перед подачей посыпьте блюдо тертым сыром.

Читай также: Блюда из куриной печени: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Фаршированный говяжий язык

Ингредиенты

  • Язык – 1 кг
  • Лук репчатый – 100 г
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Перец горошком – по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу

Для фарша:

  • Хлеб белый (без корки) – 30  г
  • Яйца –  1 шт.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Зелень  –  по вкусу
  • Масло сливочное –  1.5 ст. ложки
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сметана – 1/4 стакана
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отваренный язык выньте из бульона (бульон не выливать) и надрежьте вдоль. Выньте изнутри немного мяса. Пропустите его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке хлебом. Массу смешайте с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью. Начините фаршем язык, обвяжите его ниткой, уложите на противень, смажьте маслом и тушите 30 минут в духовке, время от времени поливая бульоном. Приготовьте соус средней густоты: муку спассеруйте в масле, разбавьте бульоном и сметаной, размешайте и прогрейте. Язык залейте соусом и прогрейте. Перед подачей снимите нитки, нарежьте ломтиками и уложите на блюдо, придав форму целого языка. Подавайте в горячем виде.

Суп с куриными потрохами и овощами

Ингредиенты

  • Куриные потроха – 600 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Небольшая луковица – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Несколько веток свежей зелени петрушки и укропа
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Душистый перец горошком - 6-7 горошин
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриные потроха обжарьте в  растительном и сливочном масле. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, посолите и поперчите, обжаривайте до золотистого цвета. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные овощи, влейте воду, посолите, слегка поперчите. Варите до готовности овощей. Перед подачей украсьте зеленью.

Куриные сердечки в соевом соусе

Ингредиенты

  • Куриные сердечки – 500 г
  • Соус соевый – 50 мл
  • Вино сухое белое –  30 мл
  • Масло сливочное растопленное
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления

Сердечки промойте, очистите и обсушите на бумажном полотенце. Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с вином и специями. Залейте маринадом сердечки, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник мариноваться. Шпажки замочите в воде и нанизайте на них сердечки. Обсушите полотенцем. Жарьте на сковороде на сливочном масле в течении 7-10 минут. Готовые сердечки обмакните полотенцем. Посыпьте зеленью и подавайте.

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Все о продуктах
Жимолость - ягода красоты и молодости
Настоящая молодильная ягода, которая обладает невероятным количеством витаминов и полезных веществ. Давайте узнаем подробней о ее ценных свойствах.
Полезны ли для организма цукаты?
Всемирно известная восточная сладость – цукаты. Это фрукты или овощи сваренные в сахарном сиропе и подсушенные. Яркие, сладкие и ароматные, но действительно такие ли они полезные, как считают многие?
ТОП-4 быстрых блюд за 20 минут по версии SMAK.UA
Когда у вас совершенно мало времени для приготовления ужина - на помощь придут рецепты блюд, которые готовятся за 20 минут. Вкусно, полезно и быстро - именно то, что нужно для занятой хозяйки.
ТОП-4 лучших блюд из бузины
Наверняка вы удивитесь, но из цветов бузины можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда и напитки. Мы собрали для вас только лучшие рецепты!
Страви зі шпинатом: 7 найкращих рецептів за версією SMAK.UA
У складі шпинату знаходяться вітаміни групи A, B K та С. Недивно, що корисний шпинат називають королем овочів. Пропонуємо вам 7 дивовижно смачних страв зі шпинатом, які прості в приготуванні і дуже корисні.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK