Мона: пасхальная выпечка Валенсии

Ингредиенты

• мука пшеничная  – 500 г
• сахар – 120 г
• яйцо – 1 шт
• желтки – 2 шт
• дрожжи прессованные – 25 г
• масло растительное – 40 мл
• молоко – 125 мл
• апельсин (цедра) – 1 шт
• сок лимона – 1 ч.л

Для украшения:

• яйца (вареные)
• сахар кристаллический
• масло сливочное

Приготовление  

1. Дрожжи растворить в теплом молоке. Яйца аккуратно разбиваем и добавляем к молочной смеси и хорошо перемешиваем.
2. Скорлупки промываем и даем обсохнуть, они нам пригодятся.
3. Затем добавляем сахар, сок лимона, тертую цедру апельсина и половину муки. Вымешиваем тесто.
4. Можно на некоторое время оставить. Дальше удобно воспользоваться кухонным комбайном, хотя можно месить и руками.
5. Месить, добавляя постепенно масло и оставшуюся муку. Как только тесто перестанет быть липким, оно готово.
6. Тесто подкатываем в шарик, на макушке делаем ножом крестообразный разрез, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем для расстойки на 2-3 часа в тепле.
7. Когда тесто удвоит объем, обминаем его, делим на 9 частей примерно по 100 г и формируем из него моны.
8. Яйцо вплетается в косу. Для этого катаем из теста колбаску длиной около 40 см. Складываем пополам, переплетаем концы, оставив по центру петлю для удержания яйца.
9. Делаем колбаску 30 см, оплетаем ей яйцо, а хвостик красиво закругляем. Делим колбаску пополам.
10. Одну часть укладываем вокруг яйца, а вторую делим еще на половинки, из которых складываем крест, удерживающий яйцо. Можно и просто соорудить круглое гнездышко, более широкое в основании.
11. Моны перекладываем на противень, и опять оставляем для подъема на полчаса-час. Тесто тяжелое, так что особенно воздушными изделия не получатся.
12. Поставьте моны в духовку без яиц, заменив их пустыми скорлупками, обильно смазанными растительным маслом снаружи.
13. Чтобы тесто во время выпечки не вытолкнуло легкие скорлупки, наполняем их фасолью. Можно смазать изделия перед выпечкой яйцом или сливочным маслом.
14. Остается посыпать моны сахаром и поставить в разогретую до 180ºС печь минут на 18-20.
15. После выпечки удаляем скорлупки, моны еще раз смазываем маслом, еще раз посыпаем сахаром и выкладываем на яйца.